干貨：如何做好供應鏈可持續性？這有一個乳制品案例
來源/CSCMP（ID：CSCMPChinaRoundtable）
作者/高珉
在過去幾年中，可持續性已成為供應鏈中日益緊迫的問題。目前任何公司都要對環境的影響負起責任，因此從可持續的角度重新思考和重新規劃公司的活動已成為公司的社會責任而不再是一種主觀的選擇。
在目前有關供應鏈實施和流程中可持續性已成為包含環境在內的所有商業決策的一個參考。此領域通常稱為可持續供應鏈 (SSC Sustainable Supply Chain)，透明度和可持續性是可持續供應鏈的關鍵目標和基本組成部分。
這一新方向為公司帶來了既可以允許他們根據客戶的要求構建和管理可持續、高效和響應迅速的供應鏈，并確保供應鏈網絡具有彈性的雙重優勢。
在市場為導向下可持續戰略快速發展，ISO14001國際標準、EMAS生態管理體系和 GRI 4.1國際認證等機構在短短幾年內，已經定義并應用了諸多國際和國家標準來衡量可持續發展水平。
01
仿真在可持續供應鏈中的作用
商業環境的快速變化促使企業管理者要不斷進行行業研究以鞏固市場。例如關于可持續性和企業應承擔社會責任的變化，增加了公司系統和企業戰略環境的復雜性。而仿真為解決可持續供應鏈建設這一挑戰提供了新的數字方法。
仿真不同于尋常計算和線性規劃等傳統分析工具和方法。仿真的動態性為供應鏈網絡設計、分析和優化等創造更好的條件。通過模型的不斷執行，在供應鏈仿真模型所設定的供應鏈網絡邏輯下，此供應鏈網絡中的各個要素會得到動態修正，并不斷補充。基于此，供應鏈仿真系統可以獲得更加詳細，清晰，深入并且具體的策略。
在應用供應鏈仿真技術時，需要同時引入對于過去績效指標和面向可持續性發展時新目標的雙重考量。仿真使用不同的變量根據理想的達成目標對現實進行建模。具體來說，仿真是為了描述供應鏈變量在隨著時間的推移的表現和相互作用情況，以此深入了解各變量之間的因果關系。
舉例而言，下列場景可以在可持續發展領域中進行有效應用模擬：
生產：根據循環經濟的原則設計和實施新的生產模式，如減少原材料的用量、對于廢棄物的再利用、使用對環境影響較小的替代材料等；
庫存：調整庫存策略，利用庫存補貨參數，優化運輸資源利用率，并考慮裝卸過程的成本和排放；
運輸：確定最佳運輸量，運輸路徑與運輸方式以達到最少碳排放量；
分銷：構建分銷網絡以提升供應鏈環境的可持續性。
使用模擬分析供應鏈環境可持續性有幾個優勢，包括：
引入的變量可以充分展示復雜多變的實際情況，因此可以更好的描述業務場景；
通過在決策過程中對于不用模型的多方聯合構建，以此進行深入分析各節點下的風險與機會點，并對參數進行修正或從新引入；
在既定的背景下通過對相關參數的優化提供“點對點”的最佳解決方案；
抓住供應鏈相關的業務績效表現，構建供應鏈網絡節點監控。
02
乳制品行業可持續發展案例研究簡介
在意大利，包含農業，餐飲與零售在內的食品行業是重要的經濟產業，每年GDP超過5000億歐元。與此同時，這也是意大利環境污染最嚴重的產業之一。據估計，意大利本國碳排放量的四分之一源于食品行業，而食品行業中的碳排放的一半源于肉制品相關產業，此外，農業行為還引發了其他一些其他環境問題：
水土流失和侵蝕（由機械化農作和單一栽培引起）；
水資源污染（由于使用農藥和化肥，以及低效率的耕種和放牧）；
糧食浪費和損失：據國際糧農組織統計，2019年全球糧食損失率為14%，這造成嚴重的環境、經濟、社會和倫理后果。
正如歐盟委員會積極通過啟動從農場到餐桌 (F2F) 戰略所顯示，采取行動來提升食品行業的可持續性發展是必要的。而從農場到餐桌的戰略的目標是將歐元區的食品產業打造成為全球可持續發展的典范。通過強調公司業務戰略的重要性和展示供應鏈可持續性的重要性，公司的可持續能力可以得到提升。
此案例研究的重點是酸奶行業，自 2020 年以來，該行業越來越關注可持續發展，其關注內容主要是包裝的循環利用。
03
提升供應鏈可持續性的方法論
此案例研究中使用的方法是基于實際研究和目標而制定，目標是構建初始場景和后續改進中對場景或參數盡心優化所必需的前提。而場景的構建是由供應鏈模擬軟件anyLogistix得來。
anyLogistix提供了多種解決方案來構建可持續供應鏈模型，此案例中應用的參數為：
在意大利境內的客戶需求和設施（供應商、工廠和倉庫）分布；
酸奶供應鏈主流的生產和庫存策略；
供應、配送、運輸邏輯；
對于供應鏈損益的分析；
每個節點的環境參數，例如資源消耗（水和能源）和有害排放物（以二氧化碳當量公斤計）。
在此基礎上模型策略進行了聚焦，著重于分析更換基礎和二級包裝的材料，并實施減少能源、水和原材料消耗的生產變更的影響。
此模型的優化策略可能不適用于全球范圍內，并且任何的發展戰略在所有企業中都是有所區別。在可持續供應鏈的發展上要對于企業的所有方面都做到考量，因此使用仿真來進行分析顯然是最適合的。
本文的目的是以探索的方式描述或解釋出供應鏈仿真的作用。在仿真中所使用的策略和方法可以重復用于相同類型的問題中，但需要根據不同的組織劃分以及目標進行調整。
04
案例研究：酸奶供應鏈
此案例研究中的供應鏈模型是基于意大利乳業頭部企業的實際情況所構建。
此模型的主要特點是：
在生產鏈的上游有兩個供應商：一個供應用于生產酸奶的原料（牛奶和奶粉），第二個供應基礎包裝（罐）、二級包裝（紙箱/托盤），以及三級包裝（用于碼垛的塑料薄膜）的材料；
意大利全國有六個配送中心。工廠供應商送貨至配送中心；
供應鏈下游，終端客戶（零售商）收到包裝好的酸奶，并上架銷售；
還有一個處理站，用于處理到期或不再銷售的產品；
在此背景下得出最佳的貨運路線以及運輸方式。
在此供應鏈模型中主要優化的可持續性發展問題：
酸奶生產過程當中的浪費占總產量的6.4%，酸奶在供應鏈中的過期占總產量的0.3%；
整個供應鏈過程水和能源消耗較高；
生產過程中因使用對環境影響較大的包裝材料而產生高碳排放。
供應鏈可持續性發展機會點：
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建立聯合循環熱電廠以提高能源使用效率，減少生產中使用的能源；
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以紙罐或玻璃罐作為替代塑料罐的基礎包裝材料，并且這兩種替代方案都考慮到了柔性生產下的采購策略；
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更換二次包裝，將原有三包成品酸奶裝的紙板托盤替換為可容納六包成品酸奶的紙板箱；并同時考慮柔性生產下的采購策略；
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在三次包裝時，使用噴膠將紙箱固定在托盤上，完全替代塑料薄膜；
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調整庫存策略，減少倉庫庫存，提升生產工廠存儲集中度，降低在庫天數。
最終，在不同策略以及參數下以5年為模擬周期的仿真過程完成后，觀察并分析各個策略隨時間推移的對整體貢獻度的影響。具體而言，這些戰略的年度行動順序如下：
第一年：對二級和三級包裝進行升級；
第二年：變更基礎包裝（只使用紙罐替換）；
第三年：無（對過去兩年結果達成做監控）；
第四年：建設聯合循環熱電廠；
第五年：庫存策略調整。
對個別情景的分析強調了實施上述策略所帶來的環境績效改善。
對于可持續供應鏈的研究得出以下重要發現：
建設聯合循環熱電廠能夠降低30%左右的能耗；
使用紙罐包裝下，包裝供應商的水和其他能源，生產供應商的碳排放量顯著減少；并且考慮到柔性化生產下，供應運輸在滿足需求下出貨量下降15%；
二次包裝的變更減少近50%的供應鏈損失，三次包裝由于使用了膠水而不再使用塑料；
庫存策略調整使整個供應鏈庫存顯著減少，導致供應鏈內的產品損失減少近50%；
單獨應用的每項策略都可以顯著提高績效并建立更加可持續發展的供應鏈。而在五年內逐步實施以上戰略可以最大程度地減少二氧化碳排放、水和能源消耗。
經過不斷改善后，到了第五年將總排放量與盈利能力聯系起來的綜合指標下降了20%。結果的達成得益于生產商和包裝供應商的生產相關的排放減少，以及對于需求的動態優化。
實現供應鏈可持續性：
通過以上研究表明，無需大型工程也可改善企業的可持續性發展。即使是在制定戰略時引入對于可持續性發展的輕度規劃，也可以在中長期周期的發展下帶來令人滿意的結果。
如仿真中不同情景下所示，成功的關鍵要求是協調公司戰略和可持續發展目標，當企業戰略和可持續性的愿景一致，改進一個或多個關于可持續性的KPI，例如降低二氧化碳水平或流程中所需的能源，可以帶來廣泛的利益。
供應鏈仿真模型可以發現并得出采取相應可持續發展戰略的收益。利用仿真模型準確強調可持續發展在戰略和整個供應鏈中的相互作用。并且因戰略決策可能在關注領域之外同樣發生潛在影響，因此采用系統性的供應鏈改善變更為重要。
來源/CSCMP（ID：CSCMPChinaRoundtable）
作者/高珉